Andita´s Culinary Inspirations

Wenn ihr die indonesische Küche bereits kennengelernt habt, wisst ihr, dass die Gerichte sehr schmackhaft und äußerst vielfältig sind. In meinen Workshops lernt ihr diese Gerichte selbst zuzubereiten und mehr Geschmackvielfalt in eure täglichen Mahlzeiten zu bringen.

Geboren und aufgewachsen in Indonesien wurde ich bereits früh verwöhnt mit den leckersten indonesischen Gerichten. Selbst kochen musste ich dort allerdings nie, da Essen gehen üblich und sehr günstig ist.

Erst als ich 1998 nach Deutschland kam, musste ich erstmals lernen selbst zu kochen. Neben deutschen und europäischen Gerichten habe ich mich irgendwann auch mal – relativ spät – an die indonesische Küche gewagt. Mit Erfolg!  Geschmeckt hat es nicht nur mir selbst, sondern auch meinem deutschen Umfeld. „Wie hast du denn dieses und jenes gekocht“, hörte ich immer öfter.

2020 habe ich William Wongso kennengelernt. Er ist ein sehr bekannter kulinarischer Experte in Indonesien mit großen Ambitionen, die indonesische Küche im Ausland vorzustellen. Von ihm habe ich sehr viel gelernt. Wir haben gemeinsam 16 Instagram-Live gemacht.  Inspiriert durch seine Passion und durch die Tatsache, dass die indonesische Küche in Deutschland noch relativ unbekannt ist, ist es jetzt auch meine Herzensangelegenheit, die leckere indonesische Küche in Deutschland bekannter zu machen.

Bisher konnte ich Freunde, Nachbarn und Kollegen persönlich vor Ort und durch Online-Vorführungen davon überzeugen, wie schön es ist, sich selbst (und anderen) indonesische Gerichte zuzubereiten. Im Juli 2021 hatte ich zudem die Gelegenheit für die vom hr-Fernsehen produzierte Kochsendung „Koch‘s anders“ mit dem Spitzenkoch Ali Güngörmüs indonesisch zu kochen.

Ich würde mich freuen, wenn ihr Lust darauf habt, euch auf die vielleicht noch unbekannten Gerichte und Geschmacksrichtungen einzulassen und diese einfach auszuprobieren.

Auch wenn in Indonesien mit ziemlich viel Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten gekocht wird, sind viele Gerichte vom Ursprung her vegetarisch, vegan oder glutenfrei.

Darüber hinaus können die meisten Gerichte einfach vegetarisch oder vegan zubereitet werden ohne auf Geschmack verzichten zu können. Genauso sieht es mit glutenfreien Gerichten aus:  Ausbackteig oder Panade zum Frittieren lassen sich gut mit glutenfreiem Mehle wie Reismehl, Maizena, Sago oder Tapiokamehl zubereiten. Neben Weizennudeln werden Glasnudeln oder Reisnudeln als Alternative sehr gerne genommen.